BORREL EAU DE VIE 7 DECEMBER VANAF 17.00 UUR bij **** Lo Sent Martin ****, Le Bourg, Coux-et-Bigaroque
Loading...
RECEPTEN

Potimarron soepje


Recept Potimarron soepje

Het is potimarron/pompoentijd, en overal liggen die oranje boefjes.
Hier heb ik een bijzonder receptje, mocht daar belangstelling voor zijn: een beetje exotische versie van een potimarron soepje.

1 kg potimarron of andere pompoensoort
1 ui
1 appel
3 tenen knoflook
theelepeltje komijn
theelepeltje kaneel
1/2 liter appelsap
tot 1 liter kippenbouillon

  • Laat je stukken pompoen roosteren in de oven (180’) zodat het uitgeschept kan worden (duurt een half uurtje tot drie kwartier)
  • laat gesnipperde ui even in wat olie ‘zweten’, met de komijn en de kaneel, dan bouillon en appelsap erbij, dan stukjes appel. Even laten pruttelen
  • uitgeschepte geroosterde pompoen erbij
  • even door laten koken, dan pureren

Voor de garnering:

  • pompoenpitten met baconstukjes bakken, of roosteren
  • daarna 2 tl bruine suiker en een klontje boter toevoegen
  • even laten karamelliseren
  • dan op de soep scheppen of apart serveren zodat de mensen het zelf in hun kommetje kunnen scheppen

Alternatieve garnering: lobbig geklopte slagroom met wat kaneel apart in een kommetje


Renée Ludolph

ONZE KEUZE